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幾丁聚醣又稱殼醣胺、聚葡萄糖胺、基多醣，因行銷而有各種不同名稱，常常有人問，「甲殼素」跟「幾丁聚醣」有什麼不一樣？其實甲殼素跟幾丁聚醣的結構與機能完全不同，根本不能相比較！

由上圖結構知道雖相似但其實本質上卻大大的不同！因此其吸收率及衍生功能差異大！
就下列幾點論述之：

(一) 化學結構上的不同：
甲殼素為”β-1,4鍵結的乙醯胺基葡萄糖胺聚合物”，而幾丁聚醣為”β-1,4鍵結的葡萄糖胺聚合物”。結構上幾丁聚醣具有自由胺基，因此其本質與甲殼素完全不一樣！

(二) 性質上的不同：
甲殼素因為具有乙醯基而完全為脂溶性性質。而幾丁聚醣去乙醯化，雖然為水溶性，但仍然保有與油脂結合的特性，因此為同時具有水溶性及油溶性載體。

(三) 器官可利用率的不同：
非水溶性物質的甲殼素只能於消化道中執行其機能。但幾丁聚醣水溶性的特點，可以於半小時之內到達肝臟、腎臟、胸腺、脾臟及肺部，因此可於全身器官執行其機能。

(四) 體內環保力的不同：
幾丁聚醣的自由胺基，具有獨特兩個孤立電子對，因此在身體中有特別的體內環保力，可以利用吸附、螯合及共價鍵結結合，在器官內執行其機能。而甲殼素卻沒有此項能力。



　　當然不是所有的幾丁聚醣都有上述的好處，幾丁聚醣自由胺基必須完全展露，其”去乙醯化”的程度要超過一定比例，效果才會符合上述特性！另外高分子也不是強調分子量愈大愈好，研究發現，分子量超過一定大小時，效果反而會下降，若要控制在一定的分子量，則需要獨家的技術。

　　破除了甲殼素與幾丁聚醣差別的迷思後，大家更應該知道坊間甲殼素為什都強調具有和油脂結合的功能，主要就是利用結構特性和油脂吸附。然而，不只油脂過多對身體疾病的影響很大，體內各種廢物代謝若失衡，就會引發各種的疾病，例如：


1. 身體的磷離子（幾乎所有食物都含磷）過多就會引發副甲狀腺素亢進、骨質疏鬆
2. 普林飲食攝取過多，尿酸囤積結晶後則會造成痛風。
3. 常喝酒，乙醛過量無法快速代謝，傷及肝臟。
4. 蛋白質攝取過多，大量含氮廢物造成腎功能受損，長期導致腎衰竭。
5. 過度攝取乳酸性食品（如肉類、奶類製品），使體內氫離子變多，造成酸性體質，為許多慢性病主因。
6. 重金屬囤積過多會造成神經失調、疲勞
7. 食品添加物、藥物、農藥、化妝品等等化學製劑，肝腎無法代謝造成慢性受損。

　　所以，希望大家應該知道不能只注意體內油脂過多的問題，應該要多多關心自己身體內的警訊，配合飲食習慣和一些食品來輔助改善，才是真正的新健康概念 !